Houmous à l'ail noir

L'ail noir Umami est un produit gourmet dérivé de l'ail Polesano DOP. L'entreprise utilise un long processus de maturation naturelle, contrôlant la température et l'humidité pendant plus d'un mois. Pendant cette période, l'ail blanc perd sa saveur forte, mais gagne une consistance douce et un goût semblable à celui de la réglisse, avec une note umami qui rappelle le vinaigre balsamique ou la sauce soja. Cela le rend idéal pour rehausser le goût des viandes, poissons, fromages et légumes.

Il est également particulièrement recommandé pour ceux qui tendent à éviter l'ail traditionnel, étant plus digeste. Il peut être utilisé cru dans divers plats, y compris les pâtes et le risotto. Il est possible de préparer une crème en mixant les gousses avec un peu d'eau et d'huile, parfaite comme assaisonnement ou à tartiner sur du pain, idéale également pour les plats végétariens et végans. L'ail noir présente une plus grande concentration d'antioxydants par rapport à l'ail blanc, contribuant au bien-être de l'organisme grâce à ses propriétés antioxydantes et antibactériennes. Des études scientifiques ont mis en évidence une augmentation significative des propriétés nutritionnelles par rapport à l'ail blanc. Son grand avantage réside dans sa meilleure digestibilité et l'absence d'allicine, ce qui en fait un ingrédient renommé pour sa versatilité dans la création de multiples recettes.

Valeurs nutritionnelles pour 100g 

• Énergie: 1976 kJ / 478 kcal
• Lipides: 44 g
  • dont acides gras saturés : 7,1 g
• Glucides: 15 g
  • dont sucres : 4,6 g
• Protéines: 4,5 g
• Sel: 0,78 g