Hummus mit schwarzem Knoblauch

Der schwarze Knoblauch Umami ist ein Gourmet-Produkt, das aus dem Polesano DOP Knoblauch hergestellt wird. Das Unternehmen verwendet einen langen natürlichen Reifeprozess, bei dem Temperatur und Feuchtigkeit über einen Monat lang kontrolliert werden. Während dieser Zeit verliert der weiße Knoblauch seinen starken Geschmack, gewinnt jedoch eine weiche Konsistenz und einen Geschmack, der an Lakritze erinnert, mit einer umami Note, die an Balsamicoessig oder Sojasauce erinnert. Dies macht ihn ideal, um den Geschmack von Fleisch, Fisch, Käse und Gemüse zu verstärken.

Er ist auch besonders geeignet für diejenigen, die dazu neigen, traditionellen Knoblauch zu meiden, da er bekömmlicher ist. Er kann roh in verschiedenen Gerichten verwendet werden, einschließlich Pasta und Risotto. Es ist möglich, eine Creme zu bereiten, indem man die Zehen mit etwas Wasser und Öl püriert, perfekt als Dressing oder zum Verstreichen auf Brot, ideal auch für vegetarische und vegane Gerichte. Schwarzer Knoblauch hat eine höhere Konzentration an Antioxidantien als weißer Knoblauch, was zur Gesundheit des Körpers durch seine antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften beiträgt. Wissenschaftliche Studien haben einen signifikanten Anstieg der Nährwerte im Vergleich zu weißem Knoblauch gezeigt. Sein großer Vorteil liegt in seiner besseren Verdaulichkeit und im Fehlen von Allicin, was ihn zu einer bekannten Zutat für seine Vielseitigkeit in der Erstellung vielfältiger Rezepte macht.

Nährwerte pro 100g 

• Energie: 1976 kJ / 478 kcal
• Fette: 44 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 7,1 g
• Kohlenhydrate: 15 g
  • davon Zucker: 4,6 g
• Proteine: 4,5 g
• Salz: 0,78 g