Café Lazzarelle torréfié en grains Mélange Classique 1kg

Café Lazzarelle torréfié en grains "Mélange Classique" avec 50 % de robusta et 50 % d'arabica, conditionné en paquets de 1 kg. Produit dans la prison pour femmes de Pozzuoli.

Café torréfié en grains

Mélange Classique corsé, doux et équilibré 50 % arabica 50 % robusta. Excellents robusta et arabica de très bonne qualité : les mélanges d'arabica proviennent des pays d'Amérique Centrale et les robusta sont en partie d'Afrique et d'Inde. Conditionné en paquets de 1 kg.

Le processus de torréfaction

Le processus de torréfaction est une des phases essentielles dans la transformation des grains de café. En plus de rendre le café vert comestible, il confère le profil aromatique et organoleptique caractéristique de chaque mélange de café. La torréfaction des grains, associée au mélange de 5 différentes variétés et types, est plus qu'une compétence technique, c'est un véritable art dans lequel la Coopérative, avec l'aide et l'enseignement d'un ancien Maître Torréfacteur, s'est engagée durant une période d'expérimentation réussissant à développer une bonne capacité à créer des mélanges de qualité et à gérer avec soin la phase de torréfaction, à laquelle chaque type de café répond de manière physiquement et chimiquement différente.

Chaque paquet de café devient ainsi unique en saveur.

Ce choix nous a récompensés, car avec le temps nous avons réussi à nous créer une clientèle fidèle qui partage le sens du projet et qui achète régulièrement notre café, le trouvant éthiquement soutenable et surtout délicieux.

La lenteur du processus de production traditionnel (jusqu'à 10 fois plus lent que celui industriel) avec la méthode de torréfaction lente et de gazéification naturelle est considérée comme le seul moyen de faire ressortir la finesse et la complexité aromatique des cafés de haute qualité. L'attente en vaut la peine. Le café a un goût dense et aromatique, il peut être savouré sans ajout de sucre ou d'édulcorant.