Gemahlener Kaffee Lazzarelle "Miscela Classica" mit 50 % Robusta und 50 % Arabica in 250g-Paketen wird im Frauengefängnis von Pozzuoli hergestellt.
Miscela Classica 50 % Arabica und 50 % Robusta, bestehend aus 5 verschiedenen Kaffeesorten:
Santos, der klassischste der brasilianischen Kaffees: Er hat ein weiches und volles Aroma, das einen Schokoladennachgeschmack hinterlässt.
India Plantation: Seine Dichte und Cremigkeit sind gerade durch die Beschaffenheit des Bodens der Plantage, von der er stammt, gegeben. Er hat ein fruchtiges Aroma mit Mandelnoten und geringer Säure.
Uganda Robusta Screen 18 Natural: Er zeichnet sich durch seine krautigen Noten, seinen würzigen Geschmack und das vollmundige Aroma aus.
Arabica Nicaragua Shca: Ein aromatischer, vollmundiger Kaffee mit mittlerer Säure, sehr süß.
Kolumbien Supremo: Ausgewogen und weich mit Noten von Frucht, Schokolade und Karamell, einer leuchtenden Säure und einem angenehmen, sauberen Nachgeschmack.
Anwendung: Gemahlen für die Mokkakanne.
Der Röstprozess
Der Röstprozess ist eine der grundlegenden Phasen bei der Verarbeitung der Kaffeebohnen. Neben der Essbarkeit des grünen Kaffees verleiht er das charakteristische aromatische und sensorische Profil jeder Kaffeemischung. Das Rösten der Bohnen, zusammen mit der Mischung von 5 verschiedenen Sorten und Typen, ist mehr als nur eine technische Fähigkeit, sondern eine wahre Kunst, in der die Kooperative mit der Hilfe und Unterweisung eines alten Röstmeisters während der Experimentierphase erfolgreich eine gute Fähigkeit entwickelt hat, Qualitätsmischungen zu kreieren und die Röstphase klug zu managen, auf die jede Kaffeeart physisch und chemisch unterschiedlich reagiert.
Jedes Kaffeepaket wird auf seine Weise einzigartig im Geschmack.
Diese Wahl hat sich ausgezahlt, da wir im Laufe der Zeit eine treue Kundschaft aufbauen konnten, die den Sinn des Projekts teilt und regelmäßig unseren Kaffee kauft, weil sie ihn ethisch vertretbar und vor allem lecker findet.
Die Langsamkeit des traditionellen Produktionsprozesses (bis zu 10-mal langsamer als der industrielle Prozess) mit der Methode des langsamen Röstens und der natürlichen Gasifizierung wird als das einzige Mittel angesehen, um die Feinheit und aromatische Komplexität von hochwertigem Kaffee hervorzubringen. Das Warten lohnt sich tatsächlich. Der Kaffee hat einen dichten und aromatischen Geschmack, er kann ohne Zusatz von Zucker oder Süßstoff genossen werden.
