Caffè Lazzarelle macinato "Miscela Classica" con il 50% robusta e 50% arabica in pacchetti da 250gr viene prodotto nel carcere femminile di Pozzuoli.
Miscela Classica 50% arabica e 50% robusta composta da 5 differenti tipi di caffè:
Santos il più classico dei caffè brasiliani: ha un aroma morbido e pieno, che lascia un retrogusto al cioccolato.
India Plantation: la sua densità e la sua cremosità sono date proprio dalla natura del suolo della piantagione da cui proviene. Ha un aroma fruttato con sentori di mandorla e bassa acidità.
Uganda robusta screen 18 naturale: si distingue per le sue note erbacee, il suo gusto speziato e l’aroma pieno e corposo.
Arabica Nicaragua shca: caffè profumato, corposo con un’acidità media, aromatico e molto dolce.
Colombia Supremo: equilibrato e morbido con note di frutta, cioccolato e caramello, un'acidità brillante e un retrogusto piacevole e pulito.
Modo d'uso: Macinato per moka.
Il processo di torrefazione
Il processo di torrefazione costituisce una delle fasi fondamentali nella lavorazione dei chicchi. Oltre a rendere commestibile il caffè verde, conferisce il profilo aromatico e organolettico caratteristico d'ogni miscela di caffè. La tostatura dei chicchi, insieme alla miscelazione di 5 diverse varietà e tipologie, più che un'abilità tecnica, è una vera arte nella quale la Cooperativa, con l’aiuto e l’insegnamento di un vecchio Mastro Torrefattore, si è cimentata nel periodo di sperimentazione riuscendo a sviluppare una buona capacità nel creare miscele di qualità e nel saper oculatamente gestire la fase di tostatura, a cui ogni tipologia di caffè risponde in modo fisicamente e chimicamente differente.
Ogni pacchetto di caffè a suo modo diventa unico nel sapore.
Questa scelta ci ha premiato, nel senso che nel tempo siamo riuscite a crearci una nostra clientela fidata che condivide il senso del progetto e che compra regolarmente il nostro caffè, trovandolo eticamente sostenibile e soprattutto buono.
La lentezza del processo produttivo tradizionale (fino a 10 volte più lento rispetto a quello industriale) con il metodo della tostatura lenta e della gassificazione naturale è considerata l’unico mezzo per far affiorare la raffinatezza e la complessità aromatica dei caffè di elevata qualità. L'attesa, infatti, vale la pena. Il caffè ha un sapore denso e aromatico, si può gustare senza l'aggiunta di zuccheri o dolcificante.
