Franciacorta Brut Edea DOCG Mirabella

EDEA FRANCIACORTA BRUT DOCG

Rebsorten: Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20%

Herkunft der Weinberge: Die Trauben stammen aus allen Weinbergen des Unternehmens, gelegen in den Gemeinden Paderno Franciacorta, Passirano, Camignone, Cazzago S.M., Provaglio d’Iseo und Rodengo Saiano

Boden: Moränischer Boden glazialen Ursprungs

Weinbergsystem: Sylvoz mit 3.000 Stöcken/ha und Guyot mit 5.000 Stöcken/ha

Durchschnittsalter der Reben: 26 Jahre

Ertrag: Nicht mehr als 95 dt/ha

Weinlese: Handverlesen, nur gesunde Trauben bei voller Reife, gesammelt in kleinen durchlöcherten Kisten

Zeitpunkt der Weinlese: Erste Hälfte des Augusts, beginnend mit Pinot Bianco, gefolgt von Pinot Nero und abschließend Chardonnay.

Vinifikation: Sanfte Pressung mit sehr niedrigen Ausbeuten (65%) und Trennung des Mosts in drei Fraktionen. Fermentation mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur von 16-18 °C in Betontanks

Reserveweine: 10% bis 15%

Abfüllung: Im folgenden Frühjahr nach der Weinlese

Reifung: Mindestens 24 Monate auf der Hefe in der Flasche und mindestens 3 Monate nach dem Degorgieren

Dosierung: Brut, mit einem Restzuckergehalt von nicht mehr als 5 Gramm/Liter.