Hülsenfrüchte, Getreide und Mehle

Dieses Mehl mit einem Stärkeindex von W 180 - 230 ist perfekt geeignet für die Herstellung von schnellen Brötchen, Grissini, Crackern sowie für Mürbeteigprodukte und frische Eierteigwaren. Es ist auch ideal für Crêpes und Piadinas, wobei es hervorragende Ergebnisse durch eine ausgezeichnete Handhabung von Kohlendioxid und Flüssigkeitsaufnahme garantiert.

Mehl Typ 0 mit einer W-Kraft von 230 - 280 ist perfekt für direkte Teige für Brot, Pizza, Focaccia und Hefekuchen. Für eine Gärzeit von 12/20 Stunden empfohlen, garantiert dieses Mehl ein starkes Glutennetzwerk und eine ausgezeichnete Flüssigkeitsaufnahme.

Fior Fiore ist ein Weichweizenmehl Typ 00, ideal für die Zubereitung von weichen Süßspeisen wie Kuchen, Muffins und Gugelhupf. Mit einem Kraftindex von W 280 - 320, ist es auch perfekt für Brot, Pizza und Focaccia, und gewährleistet hervorragende Ergebnisse bei Reifungen von 24/48 Stunden.

Mehl mit einer W-Index von 320 - 360 ist ideal für große Hefeteige wie Panettone, Pandoro, Focaccia, Colomba und Pinza, sowie für köstliche Süßigkeiten wie Krapfen und Bomboloni. Es ist die perfekte Wahl für Teige, die eine lange Gärung erfordern.

Das Mehl Typ 1R, mit einem hohen Gehalt an Mineralien und Ballaststoffen, ist ideal für Teige für Brot, Pizza und rustikale Focaccias. Mit einer Teigausbeute W 320 - 360, garantiert es eine ausgezeichnete Gärung und eine gute Wasseraufnahme.

Vollkornmehl mit einem W-Wert von 280 - 320, eignet sich für Brot, Süßwaren und für eine Pizza mit einem rustikaleren und volleren Geschmack. Es ist ideal für sowohl süße als auch herzhafte Zubereitungen und garantiert eine gut gelockerte Krume.

Mehl Typ 1 mit einer Stärke von W 230 - 280 ist ideal für Brot, Pizza, Focaccia und Kuchen. Es bietet eine gute Leistung bei Teigen, eine unverwechselbare goldene Farbe und einen zarten Duft während des Backens.

Das Halbvollkornmehl Typ 2 mit einem W-Wert von 230 - 280 eignet sich hervorragend für Brot, Pizzas, Focaccias und einzigartig schmeckende Süßspeisen. Es ist leichter zu verarbeiten als Vollkornmehl und ermöglicht eine optimale Gärung von 12/20 Stunden.

Das nachgemahlene Hartweizengrieß ist perfekt für frische Pasta, Brot, Pizza und Focaccia, und bietet eine gleichmäßige Konsistenz und einen reichen Geschmack. Es ist auch ideal für apulisches Brot, bekannt für seine kompakte Krume und Langlebigkeit.

Die grünen Linsen bereichern unsere tägliche Ernährung. Sie gehören zu den wertvollsten, da sie reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Fasern und Vitaminen sind, einschließlich Vitamin C, das ein hervorragendes Antioxidans ist. Sie zeichnen sich durch ihre besondere Farbgebung, die kleine Größe der Körner und ihren unverwechselbaren Geschmack aus.

Die weißen Kichererbsen sind ein wertvolles Nahrungsmittel der mediterranen Diät. Sie sind eine der Hülsenfrüchte mit dem höchsten Kalorien-, Fett- und pflanzlichen Proteinanteil. Sie erscheinen mehr oder weniger rund, runzlig und mit dünner Schale.

Die Cicerchie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Proteinen, Kalzium, Phosphor aus und passen daher auch zu den strengsten Diätplänen, indem sie auch die Verdauung fördern. Diese Hülsenfrucht ist durch ihre flache und kantige Form erkennbar.