Crostata con confettura di albicocche vesuviane

La Terra del Vesuvio è caratterizzata da un terreno fertile che dona frutti succulenti ed aromatici come le albicocche vesuviane. Coltivate lungo le pendici del famoso vulcano, sono un frutto pregiato dal sapore unico e inconfondibile. La loro dolcezza e il loro aroma le rendono perfette per la preparazione di confetture. La confettura di albicocche vesuviane è un prodotto pregiato e versatile che può essere utilizzato in diversi modi. Può essere spalmata sul pane, utilizzata per farcire crostate e dolci, oppure usata per accompagnare formaggi stagionati.

In questo articolo scopriremo una semplice ricetta per una crostata che faccia esaltare il gusto unico della confettura realizzata con i frutti della terra del Vesuvio.

Ingredienti

• 250 gr di farina
• 100 gr di burro freddo a cubetti
• 80 gr di zucchero
• 1 uovo
• 250 gr di confettura di albicocche vesuviane
• Zucchero a velo qb per decorare

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da crostata imburrandola leggermente;
2. In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo a cubetti. Con le punte delle dita, lavora velocemente il burro insieme alla farina fino a ottenere un composto sabbioso;
3. Aggiungi lo zucchero al composto di farina e burro e mescola bene;
4. Aggiungi l'uovo leggermente sbattuto e impasta velocemente fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti;
5. Nel frattempo, riscalda la confettura di albicocche in un pentolino per renderla più spalmabile;
6. Riprendi l’impasto per la crostata dal frigorifero e stendilo su una superfice infarinata fino ad ottenere un disco con uno spessore di circa un centimetro e mezzo, lasciandone un piccolo pezzo da parte da usare per la decorazione;
7. Trasferisci delicatamente il disco di pasta nella teglia per la crostata, premendo bene i bordi. Bucherella la base con una forchetta;
8. Versa la confettura di albicocche vesuviane sulla base e distribuiscila uniformemente;
9. Fai delle striscioline con l’impasto avanzato e decora la crostata a piacimento;
10. Inforna la crostata a forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, fino a quando non diventa dorata;
11. Una volta pronta, sforna la crostata e lasciala raffreddare;
12. Prima di servirla spolvera con lo zucchero a velo per renderla più invitante.