Carbonara-Tag: Der weltweite Erfolg der römischen Küche

Am 6. April wird der Carbonara Day gefeiert, der internationale Tag, der dem berühmtesten römischen Hauptgericht der Welt gewidmet ist. Eine Gelegenheit, die italienische Esskultur zu feiern und die Geheimnisse und wesentlichen Zutaten für die Zubereitung der echten Carbonara kennenzulernen. Der „Carbonara Day“ wurde 2017 von der Unione Italiana Food (UIF) und der International Pasta Organization ins Leben gerufen und zielt darauf ab, das Made in Italy durch die Feier eines der emblematischsten und feierlichsten Gerichte der italienischen Tradition zu fördern. Der Carbonara Day ist größtenteils zu einem sozialen Ereignis geworden, bei dem Influencer, Blogger und Köche jedes Jahr am 6. April ihre Zubereitungen im Web posten und teilen.

Geschichte und Tradition

Die Ursprünge der Carbonara sind ungewiss, einige behaupten, dass das Rezept auf amerikanische Soldaten zurückgeht, die während des Zweiten Weltkriegs Spaghetti, Speck und Eipulver kombinierten und so zum ersten Mal dieses Gericht kreierten. Andere wiederum nennen einen Namen und ein Gesicht zu diesem Gericht: Renato Gualandi, ein Koch aus Bologna, der diese Köstlichkeit erstmals 1944 zubereitete, um die Generäle der alliierten Truppen zufriedenzustellen.

Die Zutaten

Carbonara wird mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet: Guanciale, Eigelb, Pecorino Romano DOP, schwarzer Pfeffer, Spaghetti oder Rigatoni. Das Element, das dieses Gericht wirklich besonders macht, ist die cremige Sauce, die sich durch die Emulsion von Eiern und Pecorino bildet.

Das Rezept

Um die Carbonara zuzubereiten, muss zuerst der Guanciale in Streifen geschnitten und angebraten werden. Beim Braten gibt der Guanciale Fett ab, daher ist es nicht notwendig, Öl zum Rezept hinzuzufügen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe verquirlen, Pecorino Romano und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen. Die Pasta al dente abgießen und in die Pfanne mit dem Guanciale geben. Mischen und vom Herd nehmen und die Mischung aus Eiern, Pecorino und Pfeffer hinzufügen. Es ist wichtig, kräftig zu rühren, um die Carbonara-Creme zu erzeugen. Sofort servieren, ergänzt durch weiteren Pecorino Romano und schwarzen Pfeffer.