Vesuvius Pfirsich in Sirup

PERCOCA (NEAPEL PFIRSICH)

Ursprünglich nur im Gebiet von Flegrea und Vesuv verbreitet, wurden die „Percoche“, eine neapolitanische Pfirsichsorte mit gelbem, knackigem und nicht lockerem Fruchtfleisch, später auch in der Region Caserta eingeführt.

Die „Percoca“, aus dem Neapolitanischen percuoco, verdankt ihren Erfolg dem bekannten guten Essverhalten der Neapolitaner, die sie seit dem 18. Jahrhundert zur Königin der sommerlichen Tafel ernannten. Wer erinnert sich nicht an die „in Rotwein ertränkte Percoca“, ein traditionelles Ritual der Neapolitaner, das von den spanischen Herrschern eingeführt wurde, den Meistern der „Sangria“.

Die Bezeichnung Neapolitanische Percoca umfasst mindestens zwei Sortentypen, die definitiv aus der Flegrea-Vesuv-Region stammen: die „Puteolana“ und die „Terzarole“ (mit Spitze, golden, gelb). Die gemeinsamen Merkmale dieser Sorten sind die mittelgroße bis große Fruchtgröße, die intensiv gelbe Farbe des Fruchtfleisches und eines Teils der Schale, das sehr intensive Aroma und der Duft, der süße und samtige Geschmack sowie die hervorragende Konsistenz, die sie zu einem idealen Rohstoff für köstliche Sirups macht.