Türkiser Mond - Falanghina IGT

Seit Jahrtausenden ist der Mond eine Muse für Gedichte, Poeme, Lieder und wer weiß, was noch alles, ihn zu bewundern ist eine Art, Emotionen, Wünsche und Träume zu erleben. Mit seinen Varianten und seiner mystischen Schönheit bildet er eine Brücke zwischen dem Irdischen und dem Göttlichen, zwischen dem Realen und der Illusion, ein Himmelskörper, der sich auf einem türkisfarbenen Meer am Fuße des Vesuvs ausruht.

Die Trauben werden von Hand gelesen und in zuvor desinfizierten Kunststoffkisten abgelegt, in jeder Kiste werden maximal 15 kg Trauben gesammelt, um zu verhindern, dass es während des Transports zu einem natürlichen Zerquetschen der Beeren kommt. Über jede Kiste wird ein Beutel mit Trockeneis gelegt, dieses Verfahren dient dazu, die Trauben auf einer Temperatur zu halten, die keine vorzeitigen und unkontrollierten Fermentationen zulässt. Nachdem sie im Weingut angekommen sind, werden die Trauben in einer Entrappungs- und Kelterungsmaschine verarbeitet, dieser Prozess ermöglicht es uns, die Stiele von den Beeren zu trennen und sie zu pressen. Nach dieser Phase werden die entrappten Trauben in Edelstahlsilos gelegt, wo die kontrollierte Temperaturgärung zwischen 24/26° etwa 8/10 Tage dauert, nach der Fermentation wird der Most in Reifetanks gelagert, um dann weiterverarbeitet und abgefüllt zu werden.