Ketchup mit schwarzem Knoblauch

Der schwarze Knoblauch Umami ist ein Gourmet-Produkt, das aus Polesano DOP Knoblauch hergestellt wird. Die Firma verwendet einen langen natürlichen Reifeprozess, bei dem Temperatur und Feuchtigkeit über einen Monat lang kontrolliert werden. In dieser Zeit verliert der weiße Knoblauch seinen starken Geschmack, gewinnt jedoch eine weiche Konsistenz und einen lakritzähnlichen Geschmack mit einer umami Note, die an Balsamicoessig oder Sojasauce erinnert. Das macht ihn ideal, um den Geschmack von Fleisch, Fisch, Käse und Gemüse zu verbessern.

Er ist auch besonders geeignet für diejenigen, die dazu neigen, traditionellen Knoblauch zu meiden, da er besser verdaulich ist. Er kann roh in verschiedenen Gerichten verwendet werden, einschließlich Pasta und Risotto. Eine Creme kann hergestellt werden, indem man die Zehen mit etwas Wasser und Öl püriert, perfekt als Dressing oder zum Aufstreichen auf Brot, auch ideal für vegetarische und vegane Gerichte. Schwarzer Knoblauch weist eine höhere Konzentration an Antioxidantien als weißer Knoblauch auf, was dank seiner antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften zur Gesundheit des Körpers beiträgt. Wissenschaftliche Studien haben einen signifikanten Anstieg der Nährstoffe im Vergleich zu weißem Knoblauch gezeigt. Sein großer Vorteil liegt in seiner besseren Verdaulichkeit und der Abwesenheit von Allicin, was ihn zu einer bekannten Zutat für seine Vielseitigkeit in der Erstellung zahlreicher Rezepte macht.

Nährwertangaben pro 100g:

• Energie: 909 kJ / 218 kcal
• Fett: 15 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 2,6 g
• Kohlenhydrate: 16 g
  • davon Zucker: 12 g
• Protein: 3,2 g
• Salz: 0,88 g