- Die Reifezeit von 22 bis 26 Monaten (also "über 22 Monate") verleiht diesem Parmesan einen weichen Geschmack mit dezent ausgeprägten Nuancen, dunkelweißer Farbe und einer halbbröckeligen Konsistenz. Er ist perfekt sowohl als Tafelkäse als auch zum Reiben oder Hobeln, um Ihren Gerichten ein unverwechselbares Aroma zu verleihen.
Gewinner der Goldmedaille bei den World Cheese Awards in London 2014.
- Mit einer Reifezeit von über 30 Monaten (bis zu 34-36 Monaten) zeichnet sich dieser Parmesan durch einen kräftigen Geschmack, eine zarte strohgelbe Farbe und eine halbbröckelige Konsistenz aus. Er kann mit Fleisch (Carpaccio, Roastbeef und Steak) sowie mittelkräftigen Rotweinen, aber auch mit Aperitifs oder süßen Dessertweinen kombiniert werden.
Gewinner der Goldmedaille Alma Caseus 2016.
Das landwirtschaftliche Unternehmen Giansanti Di Muzio hat eine jahrhundertealte Geschichte, die eng mit Tradition und Innovation im Agrarsektor verbunden ist. Tief verwurzelt im italienischen Territorium, gehen seine Ursprünge auf das 15. Jahrhundert zurück mit dem Gut La Castelluccia, das im Agro-Romano liegt. Im Laufe der Jahre hat das Unternehmen seine Aktivitäten erweitert, indem es Güter in verschiedenen Regionen, darunter Rom, Viterbo, Parma und Ardea, erworben hat und einen nachhaltigen und integrierten Ansatz in Landwirtschaft und Viehzucht entwickelt hat.
- Gewicht
- 250 g
- Region
- Emilia-Romagna
Produkte und Aktivitäten
Das Unternehmen ist spezialisiert auf die Herstellung von hochwertigen Produkten, die die italienische Exzellenz feiern, darunter:
- Parmigiano Reggiano DOP: hergestellt auf den Gütern in Parma mit einem geschlossenen Kreislauf, der die Qualität von der Produktion bis zur Verpackung garantiert.
- Abbacchio Romano IGP: Ergebnis der Schafzucht auf dem historischen Gut La Castelluccia.
- Getreide- und Futterproduktion: einschließlich Weizen, Triticale, Sorghum und Mais, bestimmt für den Markt und zur Unterstützung der internen Zucht.
- Biologische Kiwis: angebaut auf den Gütern in Ardea seit 2018.
Das Unternehmen bietet auch ergänzende Dienstleistungen wie Direktverkauf, eine firmeneigene Käserei und Einrichtungen für den ländlichen Tourismus an.
Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit ist ein grundlegendes Prinzip für Giansanti Di Muzio:
- Erneuerbare Energien: Das Unternehmen betreibt Boden-Solaranlagen, einschließlich einer 3 MW Anlage in Ardea, was die CO₂-Emissionen erheblich reduziert.
- Umweltmanagement: Naturschutzgebiete und landwirtschaftliche Tätigkeiten, die auf den Schutz der Biodiversität ausgerichtet sind.
Stärken
- Zertifizierte Qualität: Produktion von DOP und IGP mit strengen Qualitätskontrollen.
- Diversifikation: Vielfältige Kulturen und Zucht auf über 2.000 Hektar.
- Nachhaltige Innovation: Investitionen in erneuerbare Technologien und umweltschonende Prozesse.
- Lokale Verwurzelung: Umfassende Präsenz in Mittel- und Norditalien, mit einer starken Bindung an lokale Traditionen.