Salame Calitri piccante del Salumificio Tornillo - SALUMIFICIO TORNILLO S.r.l.

Salame Calitri piccante del Salumificio Tornillo

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Salame Calitri piccante del Salumificio Tornillo è prodotto secondo antica ricetta ed è insaporito con spezie piccanti.

Il Salame Calitri piccante del Salumificio Tornillo è senza conservanti aggiunti.

Budello: Naturale (filzetta di maiale) calibro prodotto fresco 55/60

Ingredienti: Carne suina, sale, spezie: peperoncino in polvere piccante e finocchietto, aromi naturali.

Conservanti: e250, e252.

Zuccheri: destrosio e saccarosio

Stagionatura: minimo 40gg.

Pezzatura: Varia (essendo un prodotto artigianale) da 700 gr a 1.000 gr., e personalizzabile su prenotazione

Confezionamento: Sottovuoto con shelf life 180gg.

NON CONTIENE GLUTINE, NE’ LATTOSIO.

Peso
500 gr.
Marca
Salumificio Tornillo
Regione di Produzione
Campania

CHI SIAMO

….e’ l’ottobre del 1957 quando nasce Michele, secondogenito di una famiglia di contadini che con tanti sacrifici, iniziando da zero, lavoravano e vivevano in campagna.
Mio nonno, Mario, (in realtà all’anagrafe MARINO per uno sbaglio di trascrizione) coltivava i cereali che servivano per allevare il bestiame che veniva venduto direttamente, nelle tante fiere della zona.

Mentre, con la ripresa economica, dopo la seconda guerra mondiale,il bestiame veniva venduto in azienda al MACELLAIO DEL PAESE.
Questa figura che più frequentemente si vedeva in azienda, ispirò mio padre a voler fare questo lavoro, perché lo riteneva essenziale per poter far arrivare a chi interessato, quei prodotti genuini.

Tornillo Oggi

Inizia a fare le prime esperienze fuori per poi ritornare e lavorare presso la macelleria di una cooperativa di allevatori,mentre alla fine degli anni 70 aprì la sua prima macelleria.
Nel 1980 con mia madre costruiscono le fondamenta per la nostra famiglia ,che cresce già nel 1981 con la nascita di mio fratello Mario per poi arrivare anch’io nel 1983.
Nel 2009 inauguriamo il nuovo laboratorio per la lavorazione e stagionatura delle carni suine e bovine.
Oggi dopo 40 anni, con qualche capello bianco, mio padre continua a comprare gli animali dai sui piccoli (inteso come dimensione dell’azienda) allevatori di fiducia per poi macellarli, lavorarli e venderli direttamente senza intermediari,una sorta di FILIERA A KM O.
Io e mio fratello non abbiamo mai deciso di fare questo lavoro,perché per noi non esiste altro lavoro. I nostri genitori, senza accorgersene, ce lo hanno fatto amare.

Una tradizione fatta di genuinità, semplicità e sapori veri: come i salumi Tornillo.
Il nostro salumificio è frutto dell’impegno e del patrimonio culturale accumulato dalla nostra famiglia in decenni di esperienza.
Il nostro lavoro è da sempre caratterizzato dalla laboriosa ricerca del perfetto equilibrio tra custodia e valorizzazione dei metodi antichi e innovazione delle tecniche di produzione.
Lavoriamo manualmente carni provenienti esclusivamente da maiali autoctoni, cresciuti con mangimi naturali e non allevati in maniera intensiva.
Prestiamo grande attenzione alle fasi di stagionatura e affinatura, di questi due momenti siamo particolarmente appassionati, e dedichiamo grande impegno per infondere profumi, sentori e i sapori di un tempo ai salumi.

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