Broccoli Baresi

I broccoli rientrano nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescenze non ancora mature.

Il suo utilizzo in cucina è soprattutto previa cottura e per la preparazione di zuppe e minestre.

Si può consumare crudo pinzimonio, ma è valorizzato soprattutto dalla cottura al vapore, gratinata o saltata. Rientra in numerose preparazioni tipiche regionali. In Campania è noto come broccolo o broccoletto barese. Prodotto coltivato naturalmente senza l'uso di pesticidi.