Tartufi Dolci Pralinati al Torrone

azienda dolciaria italiana specializzata nella produzione di torrone e tartufi dolci. Fondata nel 1885 da Giuseppe Sebaste, ha sede a Grinzane Cavour.

Giuseppe Sebaste fonda l'azienda nel 1885 a Grinzane Cavour (CN), dopo un periodo di lavoro come garzone di pasticceria ad Alba. Il prodotto principale dell'azienda Sebaste è il torrone. Contrariamente alla ricetta tradizionale cremonese, che prevede l'utilizzo di mandorle, Giuseppe Sebaste utilizza le nocciole; questi frutti erano più facili da reperire in Piemonte in quanto maggiormente diffusi, e avevano un costo inferiore. La ricetta originale prevedeva (e tuttora prevede): miele, zucchero, albume d'uovo e glucosio cotti per 8 – 10 ore a bagnomaria all'interno di grandi calderoni. Al termine della cottura vengono aggiunte le nocciole.