ELITE (SENZA SOLFITI) FRANCIACORTA EXTRA BRUT DOCG
Uve: Chardonnay 100%
Vigneti di provenienza: A seconda delle annate, quelli che presentano i migliori Chardonnay per la vinificazione senza solfiti
Terreno: Fluvio-glaciale e morenico profondo
Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha e Guyot a 5.000 ceppi/ha
Età media delle vigne: 28 anni
Resa: Non superiore a 70 q.li/ha
Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate
Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto
Vinificazione: Selezione manuale dei migliori grappoli in fase di riempimento presse, pressatura con rese limitate (50%) per mantenere elevata l’acidità, utilizzo del solo mosto fiore e fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 16-18 °C. Nessun utilizzo di conservanti, solfiti compresi
Vini di riserva: Assenti
Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: Minimo 36 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio: Extra Brut, con residuo zuccherino mai superiore a 4 grammi/litro
Solfiti totali: Tra 4 e 7 mg/litro e naturalmente prodotti dai lieviti durante le fermentazioni (limite di dichiarazione 10 mg/litro).
- Colore
- Giallo paglierino
- Regione
- Lombardia
- Gusto
- sapore corposo con una lunghissima persistenza aromatica