ROSÉ FRANCIACORTA BRUT DOCG
Uve: Pinot Nero 45%, Chardonnay 45%, Pinot Bianco 10%
Vigneti di provenienza: Le uve arrivano dai vigneti dell’azienda situati nei comuni di Paderno Franciacorta, Passirano, Camignone e Provaglio d’Iseo
Terreno: Morenico profondo e fluvio-glaciale
Impianto vigneto: Guyot a 5.000 ceppi/ha
Età media delle vigne: 28 anni
Resa: Non superiore a 90 q.li/ha
Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate
Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e terminando con lo Chardonnay
Vinificazione: Pressatura soffice con rese molto basse (65%) e separazione dei mosti in tre frazioni. Macerazione di 18-24 ore del Pinot Nero per l’estrazione del colore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C in vasche di cemento
Vini di riserva: Dal 5% al 10%
Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: Minimo 30 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 3 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio: Brut, con residuo zuccherino mai superiore a 7,5 grammi/litro.
- Colore
- Rosa Pallido
- Regione
- Lombardia
- Profumi
- note di frutti di bosco e vaniglia
- Gusto
- sapore armonico e di grande morbidezza