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Caffè Myanmar The Lady
Dal Myanmar un fantastico microlotto di caffè coltivato esclusivamente da donne con note aromatiche di torrone, clementio e mela.
Il prodotto rappresenta un'eccellenza del territorio certificata 100% Made in Italy.
Pagamenti sicuri al 100%
Dal Myanmar un fantastico microlotto di caffè coltivato esclusivamente da donne, certificato Women Coffee Project e lavorato con un metodo di lavorazione sperimentale che prevede una macerazione carabonica dei frutti.
Viene lavorato con un particolare metodo Honey che prevede una macerazione carbonica dei frutti. Le 51 donne del villaggio di Nwar Ban Gyi raccolgono le ciliegie di caffè di varietà Red Catuai e le lavorano entro 18 ore dal raccolto. Dopo una selezione in vasche di flottaggio, inseriscono le ciliegie intere all'interno di vasche di fermentazione da 500 litri piene d’acqua e con valvola unidirezionale che permettere la fuoriuscita di gas. Dopo 48 ore di fermentazione, l’acqua ormai satura crea della schiuma che comincia ad uscire dalla valvola. Questo è il momento che indica il termine della fermentazione. Le ciliegie vengono inviate all’impianto di spolpatura, dove viene rimosso il 75% della mucillagine dal chicco. A questo punto sono pronte per l’asciugatura in 12/14 giorni.
In tazza emergono sentori agrumati e di frutta secca dolce, che ricordano il torrone. L’acidità malica è ben bilanciata dalla dolcezza e da una buona corposità.
- Regione
- Toscana
- Caratteristiche
- Bio
10 Articoli
Caffèlab
Miscele di caffè con tostatura personalizzata
Dalla sperimentazione di nuove miscele
per un caffè sempre diverso
Il progetto Caffèlab
Caffèlab nasce come un collettivo, un gruppo di persone con diverse competenze, diversi passati e presenti ma una stessa passione: il caffè di qualità. Alla base del progetto vi è la sperimentazione di nuove miscele di caffè attraverso l'utilizzo di nuovi metodi di estrazione e tostatura, in modo da ottenere un gusto unico e sempre diverso.
Women in Coffe
Caffèlab è tra le aziende fondatrici di Women in Coffee Italy, associazione italiana riconosciuta da IWCA (International Women in Coffee Alliance). Promuovono e incoraggiano lo sviluppo della comunità internazionale delle donne che lavorano nel mercato del caffè. L’obiettivo è aiutarle a emanciparsi, valorizzando il loro ruolo di imprenditrici, per migliorare la loro vita e quella di tutta la comunità.
Obbiettivi:
incrementare il commercio in Italia di materie prime provenienti dal network IWCA;
offrire formazione professionale, certificata e agevolata alle donne lavoratrici;
sviluppare attività culturali e di informazione rivolte ai consumatori, per favorire la cultura del caffè nel rispetto dei diritti umani e della tutela ambientale;
promuovere, sostenere ed organizzare progetti volti all’incrementare l’empowerment femminile.
I nostri Caffè
Grazie al contributo di un team di esperti del settore, Caffèlab propone le migliori qualità di caffè: dalle tradizionali miscele italiane, agli Specialty Coffee, biologici e certificati, passando per cialde, capsule e finendo col caffè verde.
Caffè monorigine e specialty
Una ricca selezione di caffè Monorigine, caffè provenienti da un singolo paese di origine, dai farm coffee nepalesi ai leggendari Jamaica Blue Mountain ed Etiopia Sidamo.
Miscele di caffè
Le miscele di caffè sono ispirate alla classica tradizione del simbolo della caffetteria italiana, l’Espresso. La selezione spazia dalle classiche miscele di caffè da bar, ai caffè intensi della tradizione napoletana, fino ai profumati 100% arabica, tracciabili e certificati.
Caffè biologico
Una certificazione Biologica inizia con un caffè coltivato senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici, additivi e pesticidi. Tutte le pratiche di raccolta e lavorazione devono essere riconosciute come organiche da un ente internazionale, che assicura i consumatori sulla produzione etica e genuina del prodotto.
Caffè Verde
Il caffè verde è il caffè ancora crudo. Il colore verde dei chicchi appartiene infatti al caffè che non è ancora stato tostato.
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