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Caffè Peru Pachamama
Direttamente dal Peru un caffè coltivato, raccolto e lavorato da mani femminili con note aromatiche di cacao, vaniglia e fragola.
Il prodotto rappresenta un'eccellenza del territorio certificata 100% Made in Italy.
Pagamenti sicuri al 100%
Permacultura
Con il nuovo caffè Peru Pachamama prosegue la nostra collaborazione con The Seven Elements, un fantastico progetto sociale e ambientale sviluppato nella regione di Oxapampa, nel cuore della foresta amazzonica peruviana. Per supportatre la comunità indigena Yanesha 7 Elements promuove una coltivazione sostenibile secondo le tecniche della permacultura che prevedono una gestione agroecologica senza alcun tipo di pesticida, erbicida o fertilizzanti non naturali.
Women Coffee
Il lotto “Pachamama” che abbiamo selezionato dal nuovo raccolto e proponiamo su Caffelab è un lotto “Women Project”, questi chicchi infatti sono stati coltivati, raccolti e lavorati esclusivamente da mani femminili. Il suo nome significa in lingua quechua "Madre Terra". Si tratta di una divinità venerata dagli Inca e da altri popoli abitanti l'altipiano andino, quali gli Aymara e i Quechua. È la grande dea madre, dea della terra, dell'agricoltura e della fertilità.
Pachamama è composto da 9 diversi microlotti, coltivati tra i 1890 e i 2000mt di altitudine da 9 donne del progetto 7 Elements: quali Edith Pena, Mary Montejo e Petronila Lale, Milagros Ortiz, Irma, Lilis, Sandra e Marianella.
Lavorazione
Dopo una raccolta manuale selettiva, le drupe di varietà Red e Yellow Caturra, Typica, Catuai, e Costarica95, passano attraverso una prima selezione in vasche di galleggiamento per rimuovere la maggior parte dei difetti.
Dopo essere state depolpati i chicchi vengono trasferiti in botti di plastica dove avviene la fermentazione aerobica di circa 18 ore fino al raggiungimento del giusto PH. I chicchi vengono poi lavati manualmente e spostati negli essiccatori solari dove avviene una ulteriore selezione di eventuali difetti. Raggiunto il perfetto grado di umidità i chicchi vengono selezionati con strumentazione densimetrica e laser, protetti in sacchi grainpro e di iuta per l’esportazione.
Assaggio
In tazza Pachamama si presenta come un caffè dotato di un’eccezionale dolcezza, una bilanciata acidità agrumata, una buona corposità e note aromatiche di cacao, vaniglia e fragole mature.
- Regione
- Toscana
- Caratteristiche
- Bio
Caffèlab
Miscele di caffè con tostatura personalizzata
Dalla sperimentazione di nuove miscele
per un caffè sempre diverso
Il progetto Caffèlab
Caffèlab nasce come un collettivo, un gruppo di persone con diverse competenze, diversi passati e presenti ma una stessa passione: il caffè di qualità. Alla base del progetto vi è la sperimentazione di nuove miscele di caffè attraverso l'utilizzo di nuovi metodi di estrazione e tostatura, in modo da ottenere un gusto unico e sempre diverso.
Women in Coffe
Caffèlab è tra le aziende fondatrici di Women in Coffee Italy, associazione italiana riconosciuta da IWCA (International Women in Coffee Alliance). Promuovono e incoraggiano lo sviluppo della comunità internazionale delle donne che lavorano nel mercato del caffè. L’obiettivo è aiutarle a emanciparsi, valorizzando il loro ruolo di imprenditrici, per migliorare la loro vita e quella di tutta la comunità.
Obbiettivi:
incrementare il commercio in Italia di materie prime provenienti dal network IWCA;
offrire formazione professionale, certificata e agevolata alle donne lavoratrici;
sviluppare attività culturali e di informazione rivolte ai consumatori, per favorire la cultura del caffè nel rispetto dei diritti umani e della tutela ambientale;
promuovere, sostenere ed organizzare progetti volti all’incrementare l’empowerment femminile.
I nostri Caffè
Grazie al contributo di un team di esperti del settore, Caffèlab propone le migliori qualità di caffè: dalle tradizionali miscele italiane, agli Specialty Coffee, biologici e certificati, passando per cialde, capsule e finendo col caffè verde.
Caffè monorigine e specialty
Una ricca selezione di caffè Monorigine, caffè provenienti da un singolo paese di origine, dai farm coffee nepalesi ai leggendari Jamaica Blue Mountain ed Etiopia Sidamo.
Miscele di caffè
Le miscele di caffè sono ispirate alla classica tradizione del simbolo della caffetteria italiana, l’Espresso. La selezione spazia dalle classiche miscele di caffè da bar, ai caffè intensi della tradizione napoletana, fino ai profumati 100% arabica, tracciabili e certificati.
Caffè biologico
Una certificazione Biologica inizia con un caffè coltivato senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici, additivi e pesticidi. Tutte le pratiche di raccolta e lavorazione devono essere riconosciute come organiche da un ente internazionale, che assicura i consumatori sulla produzione etica e genuina del prodotto.
Caffè Verde
Il caffè verde è il caffè ancora crudo. Il colore verde dei chicchi appartiene infatti al caffè che non è ancora stato tostato.
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