Caffè Cina Meng Meng - Caffe Lab - Caffè in grani, macinato ed in cialde
Caffè Cina Meng Meng - Caffe Lab - Caffè in grani, macinato ed in cialde
Caffè Cina Meng Meng - Caffe Lab - Caffè in grani, macinato ed in cialde
Caffè Cina Meng Meng - Caffe Lab - Caffè in grani, macinato ed in cialde

Caffè Cina Meng Meng

La provincia dello Yunnan, produce un caffè di altissimo profilo e di qualità con note aromatiche di frutta tropicale, melone e tè verde.

Il prodotto rappresenta un'eccellenza del territorio certificata 100% Made in Italy.

Macinatura Caffè
Disponibile
11,00 €
Tasse incluse

Pagamenti sicuri al 100%
 

Non è da sconvoglersi se molte persone associano la Cina al tè, piuttosto che al caffè. Figuriamoci pensare che proprio dalla Cina provenga un monorigine di eccellente livello e per di più specialty. La Cina, o forse dovremmo dire la provincia dello Yunnan, produce un caffè di altissimo profilo, tanto da iniziare ad essere conosciuto nel mondo del caffè di qualità, grazie ai suoi pregiatissimi chicchi.

Chiliarch Coffee Plantation, anche conosciuta come Ou Plantation, di cui il microlotto Meng Meng ne fa parte, è nata nel 2012 con la passione per la coltivazione biologica del caffè e l'impegno a produrre la massima qualità in modo sostenibile per l'ambiente.

Mr. David Ou Yang è il proprietario di questa piantagione, che si estende per 78 ettari e da cui prende il nome. Spinto da una grande passione per il caffè, nel tempo ha sviluppato con successo nuove tecniche di lavorazione, sperimentando metodi alternativi di fermentazione ed essiccazione. Grazie all'elevato prezzo sul mercato del caffè di alta qualità, ha come obbiettivo quello di aiutare le comunità locali ad uscire dalla fascia di povertà.

Le drupe di questo lotto, interamente raccolte a mano, sono poste in recipienti ermetici per la fermentazione per 2/3 giorni, durante i quali la mucillagine si separa più velocemente dai chicchi. In seguito sono asciugate al sole su letti rialzati, fino a quando raggiungono il 40% di umidità. A questo punto sono di nuovo poste in recipienti ermetici per una seconda fermentazione di 4/5 giorni. Al termine del processo, il caffè sarà steso di nuovo su letti rialzati per altri 28 giorni di asciugatura. Questa tecnica, chiamata “double fermentation” richiede un monitoraggio molto attento dato dagli alti rischi di fermentazione eccessiva e della muffa.

In tazza si presenta come un caffè molto particolare, con un mix di frutta tropicale come mango e ananas e frutta gialla dolce e delicata. Nel retrogusto scopriamo sentori di tè verde.

PILLOLE DI STORIA

La coltivazione del caffè nella regione dello Yunnan è cambiata drasticamente negli ultimi 30 anni del '900. Da allora è stato messo in atto un programma intensivo di sviluppo per la coltivazione del caffè. Oggi, con l'espansione e l'aumento delle tecniche di coltivazione e lavorazione del caffè, la qualità continua a migliorare sempre di più, nel perseguimento di un approccio organico e sostenibile.

Regione
Toscana
Caratteristiche
Bio
10 Articoli

Storeitaly eccellenze italiane

Caffèlab

Miscele di caffè con tostatura personalizzata

Dalla sperimentazione di nuove miscele
per un caffè sempre diverso

Il progetto Caffèlab

Caffèlab nasce come un collettivo, un gruppo di persone con diverse competenze, diversi passati e presenti ma una stessa passione: il caffè di qualità. Alla base del progetto vi è la sperimentazione di nuove miscele di caffè attraverso l'utilizzo di nuovi metodi di estrazione e tostatura, in modo da ottenere un gusto unico e sempre diverso.  

Women in Coffe

Caffèlab è tra le aziende fondatrici di Women in Coffee Italy, associazione italiana riconosciuta da IWCA (International Women in Coffee Alliance).  Promuovono e incoraggiano lo sviluppo della comunità internazionale delle donne che lavorano nel mercato del caffè. L’obiettivo è aiutarle a emanciparsi, valorizzando il loro ruolo di imprenditrici, per migliorare la loro vita e quella di tutta la comunità.

Obbiettivi:

incrementare il commercio in Italia di materie prime provenienti dal network IWCA;

offrire formazione professionale, certificata e agevolata alle donne lavoratrici;

sviluppare attività culturali e di informazione rivolte ai consumatori, per favorire la cultura del caffè nel rispetto dei diritti umani e della tutela ambientale;

promuovere, sostenere ed organizzare progetti volti all’incrementare l’empowerment femminile.

  

I nostri Caffè

Grazie al contributo di un team di esperti del settore, Caffèlab propone le migliori qualità di caffè: dalle tradizionali miscele italiane, agli Specialty Coffee, biologici e certificati, passando per cialde, capsule e finendo col caffè verde.

Caffè monorigine e specialty

Una ricca selezione di caffè Monorigine, caffè provenienti da un singolo paese di origine, dai farm coffee nepalesi ai leggendari Jamaica Blue Mountain ed Etiopia Sidamo.  

Miscele di caffè

Le miscele di caffè sono ispirate alla classica tradizione del simbolo della caffetteria italiana, l’Espresso. La selezione spazia dalle classiche miscele di caffè da bar, ai caffè intensi della tradizione napoletana, fino ai profumati 100% arabica, tracciabili e certificati.

Caffè biologico

Una certificazione Biologica inizia con un caffè coltivato senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici, additivi e pesticidi. Tutte le pratiche di raccolta e lavorazione devono essere riconosciute come organiche da un ente internazionale, che assicura i consumatori sulla produzione etica e genuina del prodotto.

Caffè Verde

Il caffè verde è il caffè ancora crudo. Il colore verde dei chicchi appartiene infatti al caffè che non è ancora stato tostato.

Prodotto aggiunto alla lista dei desideri
Prodotto aggiunto per confrontare.