Biscotti salati - cacio e pepe - Pasticceria Giotto Oltre la Dolcezza - Biscotti Salati
Biscotti salati - cacio e pepe - Pasticceria Giotto Oltre la Dolcezza - Biscotti Salati
Biscotti salati - cacio e pepe - Pasticceria Giotto Oltre la Dolcezza - Biscotti Salati

Biscotti salati - cacio e pepe

I biscotti salati Cacio e Pepe di "I dolci di Giotto" sono ispirati alla ricetta della cucina tradizionale romana ER TONNARELLO CACIO E PEPE.

Il prodotto rappresenta un'eccellenza del territorio certificato 100% Made in Italy.

 

I biscotti salati Cacio e Pepe di "I dolci di Giotto" sono ispirati alla ricetta della cucina tradizionale romana ER TONNARELLO CACIO E PEPE.

I Biscotti salati Cacio e Pepe sono il risultato del lavoro dello chef stellato Cesare Veronesi e del pasticcere Matteo Concolato. 

Le ricette della tradizione italiana portano con sé i sapori dei territori in cui nascono. I tonnarelli cacio e pepe a Roma sono un’istituzione. In passato l’abbinamento tra il pecorino romano, detto cacio, e il pepe donava energia ai pastori in cammino. Noi abbiamo raccolto la sua anima per un biscotto irresistibile.

Il prodotto rappresenta un'eccellenza del territorio certificato 100% Made in Italy.

Regione
Veneto
Ingredienti
Farina di grano tenero "tipo 2" 48,2%, burro, formaggio pecorino romano DOP 12,2% (latte di pecora, sale, caglio), uova fresche intere pastorizzate, sale, pepe nero Sarawak 0,4%.
Data di scadenza/gg
90 gg
Progetto Sostenuto
Economia Carceraria
10 Articoli

La Pasticceria del Carcere di Padova, in un laboratorio che è insieme scuola di mestiere e di vita, opera all’interno della Casa di Reclusione Due Palazzi dal 2005.

Da allora ad oggi, tanti incontri, visite ed eventi ci hanno fatto sentire l’affetto delle istituzioni, del pubblico e della critica di settore, e la quotidianità di un lavoro vero ci dà la possibilità di cambiare, ogni giorno, insieme. 

Crediamo che un individuo non sia definito solo dal suo errore e che l’impegno nel lavoro dia la possibilità di riscoprire quelle risorse personali che altrimenti rimarrebbero sopite nell’inattività.

Crediamo nel lavoro come strumento di conoscenza di sé che offre opportunità di crescita tramite la formazione e l’accompagnamento di professionisti esperti.

Crediamo nel lavoro svolto con il rigore che la scienza pasticcera richiede, nella precisione dei metodi artigianali, nello studio e nell’approfondimento.

Studi di settore rivelano come il lavoro in carcere abbia molteplici effetti positivi per i detenuti stessi, per l’istituto penitenziario e per la società nel complesso. Il lavoro funge da normalizzatore delle tensioni, alimenta una visione positiva del domani, rompe la routine fisica e mentale. Questo si traduce in un risparmio di costi medici e disciplinari e alimenta un processo virtuoso che culmina nell’abbassamento del tasso di recidiva, ovvero la probabilità di tornare a delinquere dopo aver scontato la pena.

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