Biscotti Salati - Zafferano - Pasticceria Giotto Oltre la Dolcezza - Biscotti Salati
Biscotti Salati - Zafferano - Pasticceria Giotto Oltre la Dolcezza - Biscotti Salati
Biscotti Salati - Zafferano - Pasticceria Giotto Oltre la Dolcezza - Biscotti Salati
Biscotti Salati - Zafferano - Pasticceria Giotto Oltre la Dolcezza - Biscotti Salati
Biscotti Salati - Zafferano - Pasticceria Giotto Oltre la Dolcezza - Biscotti Salati
Biscotti Salati - Zafferano - Pasticceria Giotto Oltre la Dolcezza - Biscotti Salati

Biscotti Salati - Zafferano

Biscotti salati allo zafferano della pasticceria I dolci di Giotto sono ispirati alla ricetta della cucina tradizionale milanese Risotto alla Milanese.

Il prodotto rappresenta un'eccellenza del territorio certificato 100% Made in Italy.

 

Biscotti salati allo zafferano, della pasticceria "I dolci di Giotto", sono ispirati alla ricetta della cucina tradizionale milanese RISÒTTO ALLA MILANESE.

I Biscotti salati sono il risultato del lavoro dello chef stellato Cesare Veronesi e del pasticcere Matteo Concolato. 

Il risotto alla milanese testimonia l’importanza dell’arte in cucina. Leggenda vuole che Zafferano fosse un pittore appassionato di spezie, tanto da usarle non solo per i suoi colori, ma anche per vivacizzare i piatti. Fu così che in occasione di un banchetto nuziale decise di stupire gli invitati colorando il riso del color dell’oro. Da lì il risotto giallo prese il suo nome e fece passare alla storia questo piatto come simbolo di ricchezza.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 2, burro, uova fresche intere pastorizzate, formaggio grana padano DOP grattuggiato (latte, sale, caglio, conservante: lisozima proteina dell'uovo), albume d'uova fresco pastorizzato, fecola di patate, croccanti cereali al riso (farine di cereali 68% (riso 24%, grano tenero 22%, mais %), zucchero, estratto di malto d'orzo, sale, amido di mais, sciroppo di glucosio, aroma naturale), sale, curcuma, zafferano.

Il prodotto rappresenta un'eccellenza del territorio certificato 100% Made in Italy.

Regione
Veneto
20 Articoli

Storeitaly eccellenze italiane

Pasticceria Giotto

Una pasticceria artigianale un progetto sociale

Lavorazione artigianale di alta pasticceria
all'interno del carcere di Padova

Il progetto sociale

Una pasticceria artigianale un progetto sociale! Più di quindici anni fa ha preso vita il progetto Pasticceria Giotto, una scommessa. Oggi è una realtà: un laboratorio di pasticceria professionale all'interno di un carcere che sforna dolci artigianali con il rigore che l'alta pasticceria impone. Nel 2005 hanno portato il laboratorio di pasticceria nel carcere Due Palazzi di Padova per lavorare fianco a fianco con i detenuti. Fino ad oggi più di 200 sono stati guidati in un percorso formativo e professionalizzante nell'arte pasticceria e non solo. Un progetto unico dove il gusto si unisce alla solidarietà. La Pasticceria del Carcere di Padova, in un laboratorio che è insieme scuola di mestiere e di vita, opera all’interno della Casa di Reclusione Due Palazzi dal 2005. Da allora ad oggi, tanti incontri, visite ed eventi fanno sentire l’affetto delle istituzioni, del pubblico e della critica di settore, e la quotidianità di un lavoro vero che dà la possibilità di cambiare, ogni giorno, insieme.  L'Obiettivo principale è che il lavoro in carcere sia un ponte tra il mondo fuori e dentro, uno strumento riabilitativo concreto, un luogo dove mettersi alla prova prima di tornare in società. Il lavoro funge da normalizzatore delle tensioni, alimenta una visione positiva del domani, rompe la routine fisica e mentale. Questo si traduce in un risparmio di costi medici e disciplinari e alimenta un processo virtuoso che culmina nell'abbassamento del tasso di recidiva, ovvero la probabilità di tornare a delinquere dopo aver scontato la pena.

Produzione: I dolci lievitati

La lievitazione naturale è un processo chimico antico, tanto elementare quanto complesso che si porta appresso un alone di magia. Richiede pazienza, meastria, cura e un pizzico di fiducia, quella che si ha nelle cose che non possiamo controllare totalmente. Ogni dolce lievitato nasce così, nell'attesa di vedere sbocciare qualcosa di buono.

Il cioccolato

Il cioccolato può essere gustato in infinite forme e consistenze. Ognuna ne rivela un aspetto del carattere, intenso e sfaccettato. Per le lavorazioni al cioccolato Giotto seleziona il cacao di qualità Icam, un'azienda italiana che lavora in tutto il mondo con una grande mission etica di conversione di colture di cocaina in cacao.

Pasticceria secca e tanto altro

La pasticceria di Giotto vanta una ricca selezione di prodotti sia come i biscotti caserecci, crostate, dolci da colazione artigianali sia dolci che salati. Scopri la produzione di pasticceria secca sfornata ogni giorno dal carcere di Padova.

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