Oliva Salella Ammaccata bio del Cilento - Azienda Agricola Salella
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Oliva Salella Ammaccata bio del Cilento

Non disponibile
16,50 €
Tasse incluse

L’Oliva Salella ammaccata Bio del Cilento è una specialità tradizionale. Grazie al suo legame con il territorio, è riconosciuta Presidio Slow Food.

L’Oliva Salella ammaccata Bio del Cilento è una specialità tradizionale, che grazie al suo legame storico con il territorio, è stata riconosciuta Presidio Slow Food. 

La produzione comincia con la raccolta delle olive più grosse e polpose della varietà Salella, che non hanno ancora raggiunto la maturazione. Si schiacciano con una pietra, si toglie il nocciolo e s’immergono in acqua per qualche giorno, cambiando l’acqua al mattino e alla sera. Quindi si mettono in una salamoia con acqua, sale, alloro e finocchietto selvatico e si lasciano riposare per alcuni giorni. 

Prima del confezionamento finale, le olive sono delicatamente pressate per far uscire l’acqua e quindi messe in vasetti di vetro con olio extravergine d’oliva, origano e peperoncino, tenendole sempre ben premute in modo che non assorbano una quantità eccessiva di olio.

Peso
106ml, 212ml, 314ml, 580ml

La storia dell’Azienda Agricola Salella inizia nella prima metà dell’Ottocento, con la coltivazione di olivi e fichi bianchi del Cilento. Oggi è gestita sulla scia delle più antiche tradizioni ed è rimasta fedele alle coltivazioni e ai prodotti tipici del territorio. 

L’Azienda agricola Salella è immersa nell'incantevole paesaggio del Parco del Cilento, alle pendici di una collina coltivata a uliveti, vigneti, castagneti e boschi. Nel corso degli anni ’90, gli uliveti sono stati trasformati da coltivazione estensiva a intensiva, adeguandone le esigenze all’agricoltura moderna. 

L’azienda agricola Salella ha aderito al programma di rintracciabilità UNAPROL, sottoponendosi al severo disciplinare di produzione e controllo da uno degli enti maggiormente accreditati in Italia, il CSQA. Grazie al sistema di rintracciabilità UNAPROL, tutto il processo produttivo viene controllato e certificato fornendo così una serie di informazioni al consumatore, che riguardano luogo di produzione, la varietà delle olive coltivate, le modalità di coltivazione, la trasformazione, il confezionamento e le caratteristiche qualitative dell'olio prodotto. In questo modo si crea una vera e propria carta d'identità dell'olio, infatti attraverso il sistema di codifica è possibile risalire ad ogni lotto di olio, dando maggiori garanzie e sicurezza al consumatore.

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